Oggi Massi ha portato in studio un libriciattolo di ricette trovato da qualche parte in casa sua, in preparazione alla prossima apertura della nostra cucina da ufficio. Si tratta di 100 maniere di cucinare le uova, n. 1 della Biblioteca Casalinga pubblicata dalla casa editrice Sonzogno di Milano nel 1934. Abbiamo selezionato per voi una ricetta:

Frittata sorpresa (Grido di Parigi)

Preparare una frittata con zucchero di vainiglia, albumi e tuorli d’uova.

Stendete uno strato di questa mescolanza su un piatto ben freddo.

In mezzo a questo strato fate un buco, in fondo al quale lascerete un sottile strato di frittata.

In questo buco ponete del gelato al limone o alla vainiglia. Ricuoprite il tutto col resto della frittata, alla quale non darete più di tre o quattro centimetri d’altezza.

Ponete il piatto sopra un altro piatto pieno d’acqua fredda o di ghiaccio triturato.

Mettete nel forno caldissimo, ma in fondo, in maniera che il calore venga di sopra.

Lasciate cuocere tre minuti e servite.

Prima di far la cottura, cospargete la frittata di zucchero candito, che darà alla superficie della frittata un grazioso colore dorato.